2018年食品饮料五大风味趋势清单

功能饮料和“更健康”的原材料在2018年风靡一时。

吸胀饮料最近被评为2018年食品和饮料的五大风味趋势。

这家饮料开发公司评在食品饮料中选出(排名不分先后)5种最为盛行的风味趋势,均与“更益健康”原料、增强感官体验或功能性特点有所关联。饮料开发公司将食品和饮料中最受欢迎的五种风味趋势(无论排名如何)评定为与“更健康”的原料、增强的感官体验或功能特性相关。

1.喜爱的水果风味在食品和饮料中一直处于不可战胜的地位,但不同水果的受欢迎程度各不相同。

柚子、苹果、椰子、橙子、柠檬和芒果预计将于2018年上市,尤其是在即食市场。

一些不常见的水果,如克莱曼婷柑橘和日本柚子,在Izze和SanPellegrino等品牌中的香料用量也增加到60%。

2.烹饪的灵感从“体验”到“味道”,再到“原料”。“高端”这个词很受欢迎。

它既奇特又复杂。只有当这种产品能够提供独特的味觉体验时,消费者才能一个接一个地做出反应。

对于烹饪灵感的产品,将强调制作过程,例如星巴克的新熔岩巧克力拿铁。

3.心痛、恣意怀旧和恣意狂风的兴起让这个行业充斥着甜蜜的产品。

社交媒体见证了经典奶昔、冰沙和圣代的异常高潮。经典口味包括饼干面包、焦糖、饼干和奶油、巧克力、棉花糖和花生酱。

其他非乳制品、无麸质和低糖甜点也开始上市,为消费者提供了在特定饮食限制下享受的选择。

4.天然风味功能饮料兼具风味和功能双重作用,其中抹茶、生姜、姜黄和蘑菇饮料越来越受欢迎。

2017年谷歌饮料趋势报告显示,搜索结果中最自然的味道是姜味,而其他最相关的搜索结果是黑莓、柠檬、蜂蜜和姜黄。

抹茶在即饮饮料、热饮、甜点和其他小吃方面增长迅速,年增长率为202%。

5.素食消费者正在寻找一个良好的平衡,在他们的任性选择和健康和“更健康”的选择之间。

果汁、康普茶、食醋和喝汤都在增加,蔬菜材料如卷心菜、扁豆和红辣椒被选中。

由于消费者希望所有食品和饮料成分信息完全透明,“清洁标签”品牌已经找到了目标群体。

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